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食品膨化机做出的膨化食品对人体有害吗?
- 2019-08-19-

    说起膨化食品人们马上会想到雪饼、薯片、虾条、鸡条等食品,当前膨化食品给人的印象是“五高一多”:高脂肪、高热量、高盐、高糖、多味精。而对于其中的爆米花则被冠上“含铅高”的标签。这是一种误导,其实食品膨化的加工方式本身并不会带来这些危害。那么,膨化食品对人体真的有害吗?为什么这么多人喜欢吃?食品膨化机厂家给大家讲解。
    膨化食品是以谷物、豆类、薯类、蔬菜等为原料,经食品膨化机的加工,制造出品种繁多,外形精巧,营养丰富,酥脆香美的食品。
    膨化食品对人体的利弊:
    一、膨化食品优势:
    1、营养价值
    采用食品膨化机挤压技术加工以谷物为原料的食品时,加入氨基酸、蛋白质、维生素、矿物质、食用色素和香味料等添加剂可均匀地分配在挤压物中,并不可逆地与挤压物相结合,可达到强化食品的目的。由于挤压膨化是在高温瞬时进行操作的,故营养物质的损失小。
    2、高温灭菌
    粮食经食品膨化机膨化,等于进行了一次高温灭菌,膨化粉的水分含量低于10%,这样低的水分限制了虫、霉滋生,加强了储存中的稳定性,适于较长期储存。
    3、食用方便
    在谷物、豆类、薯类或蔬菜等原料中,添加不同的辅料,然后进行食品膨化机挤压膨化加工,可制出品种繁多、营养丰富的膨化食品;由于膨化后的食品已成为熟食,所以大多为即食食品(打开包装即可食用),食用简便,节省时间,是一类极有发展前途的方便食品。
    食品膨化机膨化技术虽属于物理加工技术,粗粮经膨化后,粗硬组织结构受到破坏,再也看不出粗粮的样,吃不出粗粮的味,口感柔软,食味改善、好吃,成为价廉物美的食品。
    4、营养成分
    富含蛋白质的植物原料经高温短时间的挤压膨化,蛋白质彻底变性,组织结构变成多孔状,有利于同人体消化酶的接触,从而使蛋白质的利用率和可消化率提;产品不易产生回生现象。谷物食品在保存的过程中,回生是经常遇到的问题,由于回生,产品的口感变得粗糙,消化率也大大下降。
    5、更易吸收
    粮食经过膨化处理后,不仅改变了颗粒的外形,同时也改变了内部的分子结构。这就是说,膨化食品在还未进入体内的时候,就完成了淀粉的部分裂解过程。所以,膨化食品就特别容易被人体消化和吸收。
    二、膨化食品的危害:
    1、降低小肠能力
    糖精钠俗称糖精,为一种化学合成物的代糖品,是食品添加剂而不是食品,除了在味觉上引起甜的感觉外,对人体无任何营养价值。相反,当食用较多的糖精时,会影响儿童肠胃消化酶的正常分泌,降低小肠的吸收能力,使食欲减退。
    2、影响智力发育
    零食是孩子喜爱的食品,可很多零食都添加了大量的人造原料人工色素,这些色素都会对儿童造成危害,影响儿童健康成长。由于儿童正处于生长发育期,体内器官功能比较脆弱,神经系统发育尚不健全,对化学物质比较敏感,需要大量的优质蛋白质和类脂等营养元素补充,但膨化食品中的人工合成色素并不能提供这些营养。
    3、铝摄入超标
    专家通过近几年全国食品污染物监测网的数据和对加工食品中铝含量的专项监测,我国四成儿童铝摄入量超标。营养与食品安全专家指出,铝含量较高的食品,主要就是面粉及其制品。
    食品膨化机厂家温馨提示:膨化食品要适量食用,吃太多膨化食品会影响主食的摄入,建议在购买膨化食品时选择包装适量的产品。