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变性淀粉膨化机可在食品级生产使用
- 2019-10-14-

变性淀粉膨化机可在食品级生产使用

济南朗正机械设备有限公司是变性淀粉膨化机一整套全自动变性淀粉生产线。淀粉粒在适当温度下(各种来源的淀粉所需温度不同,一般60~80℃)在水中溶胀、分裂、形成均匀糊状溶液的作用称为糊化作用。糊化作用的本质是淀粉粒中有序及无序(晶质与非晶质)态的淀粉分子之间的氢键断开,分散在水中成为胶体溶液。

淀粉膨化过程主要分为一下三个阶段:

1)可逆吸水阶段,水分进入淀粉粒的非晶质部分,体积略有膨胀,此时冷却干燥,颗粒可以复原,双折射现象不变;

2)不可逆吸水阶段,随着温度升高,水分进入淀粉微晶间隙,不可逆地大量吸水,双折射现象逐渐模糊以至消失,亦称结晶“溶解”, 淀粉粒胀至原始体积的50~100倍;

3)淀粉粒后解体,淀粉分子全部进入溶液。糊化后的淀粉又称为α-化淀粉。将新鲜制备的糊化淀粉浆脱水干燥,可得易分散于凉水的无定形粉末,即“可溶性α-淀粉”。

通过这种形式是淀粉膨化,到时候直接进行加工制作。变性淀粉膨化机在食品行业中效果极好,获得很多客户的高度评价。